اخبار السعودية : “الأرز المعاد تسخينه” خطر صحي صامت

يحذر خبراء التغذية من أن تناول الأرز المتبقي قد يشكل خطراً صحياً إذا لم يُخزن بالشكل الصحيح، فيما يُعرف بـ “متلازمة الأرز المعاد تسخينه”.

تحتوي حبوب الأرز غير المطهوة على بكتيريا طبيعية تُسمى Bacillus cereus، قادرة على إنتاج أبواغ مقاومة للحرارة. وعندما يُترك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، تبدأ هذه الأبواغ بالنمو وإفراز سموم لا يزيلها التسخين، ما يجعل إعادة تسخينه لاحقاً غير كافٍ للتخلص من الخطر.

يلجأ كثيرون إلى ترك الأرز ليبرد قبل وضعه في الثلاجة، وهو ما يصفه الأطباء بالخطأ الشائع الذي يزيد احتمالية التسمم الغذائي.

ينصح الخبراء بتناول الأرز فور طهيه أو تبريده بسرعة داخل الثلاجة عند حرارة أقل من 4 درجات مئوية، مع عدم الاحتفاظ به أكثر من أربعة أيام.

كما توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة فقط إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة.

تشمل الأعراض الشائعة الغثيان والإسهال لمدة يوم أو يومين. ويُنصح بتعويض السوائل والأملاح، وتناول وجبات خفيفة مثل الشوربة حتى تتحسن الشهية. ولا تفيد المضادات الحيوية في هذه الحالة لأن السبب هو السموم لا البكتيريا نفسها. أما إذا استمرت الأعراض لفترة أطول أو ظهرت دماء في القيء أو الإسهال، فيجب مراجعة الطبيب فوراً.

“الأرز المعاد تسخينه” خطر صحي صامت

يحذر خبراء التغذية من أن تناول الأرز المتبقي قد يشكل خطراً صحياً إذا لم يُخزن بالشكل الصحيح، فيما يُعرف بـ “متلازمة الأرز المعاد تسخينه”.

تحتوي حبوب الأرز غير المطهوة على بكتيريا طبيعية تُسمى Bacillus cereus، قادرة على إنتاج أبواغ مقاومة للحرارة. وعندما يُترك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، تبدأ هذه الأبواغ بالنمو وإفراز سموم لا يزيلها التسخين، ما يجعل إعادة تسخينه لاحقاً غير كافٍ للتخلص من الخطر.

يلجأ كثيرون إلى ترك الأرز ليبرد قبل وضعه في الثلاجة، وهو ما يصفه الأطباء بالخطأ الشائع الذي يزيد احتمالية التسمم الغذائي.

ينصح الخبراء بتناول الأرز فور طهيه أو تبريده بسرعة داخل الثلاجة عند حرارة أقل من 4 درجات مئوية، مع عدم الاحتفاظ به أكثر من أربعة أيام.

كما توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة فقط إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة.

تشمل الأعراض الشائعة الغثيان والإسهال لمدة يوم أو يومين. ويُنصح بتعويض السوائل والأملاح، وتناول وجبات خفيفة مثل الشوربة حتى تتحسن الشهية. ولا تفيد المضادات الحيوية في هذه الحالة لأن السبب هو السموم لا البكتيريا نفسها. أما إذا استمرت الأعراض لفترة أطول أو ظهرت دماء في القيء أو الإسهال، فيجب مراجعة الطبيب فوراً.