ما هو الشمندر

الشمندر، المعروف أيضًا باسم البنجر أو البنجر الأحمر، هو نبات جذري ينتمي إلى عائلة القرنبيطيات ويُزرع على نطاق واسع لأغراض غذائية وطبية. يمتاز الشمندر بلونه الأحمر القوي والغني بمركبات البيتالين التي تمنحه خصائص مضادة للأكسدة، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب والكبد وتحسين الدورة الدموية. يحتوي الشمندر على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، البوتاسيوم، والمغنيسيوم، إضافة إلى الألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي. يُستخدم الشمندر في تحضير العصائر، السلطات، والأطباق المطبوخة، كما يُستخرج منه صبغ طبيعي أحمر يُستخدم في صناعة الأطعمة والألوان الطبيعية. بفضل قيمته الغذائية وفوائده الصحية، أصبح الشمندر من العناصر الأساسية في الأنظمة الغذائية الصحية، ويُعتبر خيارًا ممتازًا لتعزيز الصحة العامة وتقوية المناعة.